ما هو الواى بروتين Whey Protein ( بوتين مصل اللبن ) و فوائده وأضراره ، يستخدم الناس عادة الواي بروتين مكملات غذائية ، إلى جانب تمارين المقاومة.
وذلك للمساعدة في تحسين تخليق بروتين العضلات وتعزيز نمو كتلة العضلات الهزيلة ، ولكن ما هو وما فوائد استخدامه.
يتكون الحليب من بروتينين ، الكازين و الواي بروتين يمكن فصل بروتين مصل اللبن( الواي بروتين ، Whey Protein ) عن الكازين في الحليب أو تشكيله كمنتج ثانوي لصنع الجبن.
ويعتبر بروتين الواي بروتين (مصل اللبن) بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، أنها منخفضة في محتوى اللاكتوز.
هناك العديد من الفوائد المرتبطة باستهلاك بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) ، ويجد الباحثون باستمرار خصائص علاجية جديدة محتملة ، ولذلك سوف نوضح ما قد تكون الفوائد ، ونلقي نظرة على بعض الآثار الجانبية والمخاطر المحتملة.
ما هو الواي بروتين Whey Protein
بروتين مصل اللبن هو أحد فئتين من البروتينات الموجودة في منتجات الألبان ( إلى جانب الكازين ) ، وهو منتج ثانوي لإنتاج الجبن والزبادي في الأساس.
تبدأ بالحليب السائل وتصفى الخثارة للجبن أو اللبن ، تاركا مصل اللبن خلفه ، وبمجرد معالجته .
عادة ما يتم بيع بروتين مصل اللبن كمسحوق بمفرده ، أو يخلط في مساحيق مشروبات ويشرب خلطات تحتوي أيضًا على مغذيات أخرى.
ويتم استخدامه كمكمل لمعالجة سوء التغذية ونقص البروتين Whey Protein أو في معظم الأحيان في محاولة لزيادة الأداء الرياضي وتحسين تكوين الجسم.
وقبل امتصاصه في الجسم ، يتم تقسيم الأجزاء الكبيرة من البروتين بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي في الجسم إلى أحماض أمينية.
يتم بعد ذلك تجميع الأحماض الأمينية معًا في مجموعات مختلفة ، لصنع بروتينات جديدة سيستخدمها الجسم لبناء العضلات والإنزيمات والهرمونات والمواد الأخرى اللازمة للهيكل والوظيفة.
يوفر بروتين مصل اللبن(الواي بروتين ، Whey Protein ) جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية ، وهو مرتفع بشكل خاص في الليوسين والسيستين.
ويعتقد أن مصادر البروتين التي توفر الليوسين هي أقوى محدد لتوليف ونمو بروتين العضلات ، وهذا هو السبب في أنه الخيار المفضل لمعظم رواد الصالة الرياضية ، وستجد بروتين مصل اللبن يباع على أنه بروتين مصل اللبن أو كعزل بروتين مصل اللبن.
ويعني نوع العزلة أنه قد خضع لمزيد من التركيز لعزل البروتين أكثر ، مما يجعله أعلى قليلاً في البروتين ، ولكنه أيضًا أقل في بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك الدهون.
حقائق سريعة عن بروتين مصل اللبن Whey Protein
- تستند العديد من الفوائد المحتملة على دراسات فردية ، ويلزم المزيد من الأدلة قبل إصدار حكم نهائي.
- بروتين مصل اللبن (الواي بروتين ، Whey Protein )عبارة عن مزيج من بيتا لاكتوجلوبولين ، وألفا لاكتالبومين ، وألبومين مصل البقري ، والغلوبولين المناعي.
- تشمل الفوائد المحتملة فقدان الوزن وخفض الكوليسترول.
- تشمل المخاطر المحتملة الغثيان والصداع ، ولكن في الجرعات المعتدلة ، لا يعتبر بروتين مصل اللبن خطيرًا.
فوائد الواي بروتين Whey Protein
1 - المساعدة في إنقاص الوزن
في إحدى الدراسات التي أجريت على 158 شخصًا ، نُشرت في مجلة Nutrition & Metabolism.
فإن أولئك الذين تم إعطاؤهم الواي بروتين " فقدوا المزيد من الدهون في الجسم بشكل ملحوظ وأظهروا قدرًا أكبر من الحفاظ على العضلات الخالية من الدهون مقارنةً بالأشخاص الذين يستهلكون مشروب التحكم ".
2 - الخصائص المضادة للسرطان .
وقد تم نشر نتائج واعدة في مجلة Anticancer Research لاستخدام مركز بروتين مصل اللبن(الواي بروتين) في علاج السرطان.
ومن المعروف أن بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) له قيمة بيولوجية عالية نسبيًا ، مما يعني أن الجسم يستخدم الأحماض الأمينية الموجودة فيه بشكل أكثر كفاءة من البروتينات الأخرى.
وذلك لأنه إذا تناولت أطعمة صحية لا يستطيع جسمك استخدامها ، فهذا مضيعة للوقت.
أشارت الأبحاث العلمية
كما تشير الأبحاث إلى أن استهلاك مصل اللبن (الواي بروتين ، Whey Protein ) بعد تدريب المقاومة يمكن أن يؤدي إلى تعزيز وظيفة العضلات وتقليل وقت استعادة العضلات.
حيث أشارت دراسة صغيرة أخرى أجريت على الذكور في سن الكلية إلى أن تناول 48 جرامًا من بروتين مصل اللبن المعزول ثلاثة أيام في الأسبوع لمدة ثمانية أسابيع.
أدى إلى زيادة كتلة الجسم الهزيل وكتلة العضلات والقوة والقوة ، وكذلك انخفاض في كتلة الدهون الكلية.
ومع ذلك ، أظهرت دراسات أخرى عدم وجود فوائد محددة بالطبع ، البروتين بعد التمرين المكثف للغاية ، بشكل عام ، فكرة جيدة.
3 - خفض نسبة الكوليسترول.
دراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية ، أعطت مكملات مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) لـ 70 رجلاً وامرأة يعانون من زيادة الوزن لمدة 12 أسبوعًا وقست عددًا من المعلمات ، مثل : مستويات الدهون والأنسولين.
ووجدوا أن هناك انخفاضًا كبيرًا في إجمالي الكوليسترول والكولسترول الضار في الأسبوع 12 في مجموعة مصل اللبن مقارنة مع الكازين.
4 - الاستشفاء من مرض الربو
يمكن أن يحسن بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) الاستجابة المناعية عند الأطفال المصابين بالربو ، حيث وجدت دراسة صغيرة ضمت 11 طفلاً.
نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية ، أن الأطفال المصابين بالربو والذين تم استكمالهم ببروتين مصل اللبن (الواي بروتين)10 جرام مرتين يوميًا لمدة شهر واحد لديهم استجابة مناعية محسنة.
5 - ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية
وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة الألبان الدولية أن المشروبات التي تم استكمالها ببروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) تقلل بشكل كبير من ضغط الدم عند المرضى. الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، كما انها تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
وتعمل على تقليل فقدان الوزن عند الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية. حيث وجدت دراسة نشرت في مجلة Clinical and Investigative Medicine أن بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ).
قد يساعد في تقليل فقدان الوزن بين المرضى المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية.
الأثار الجانبية للواي بروتين Whey Protein
إذا كان نمو العضلات هو هدفك ، فقد أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن التمرين ، عند استكماله ببروتين مصل اللبن.
أدى إلى زيادة الوزن وزيادة العضلات عند مقارنته بالتمارين الرياضية بدون مكملات بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein )ويمكن اعتبار هذا سلبًا أو إيجابيًا اعتمادًا على أهدافك.
كما تم ربط بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) بعدم الراحة في المعدة بما في ذلك الانتفاخ ، كما يمكنك إقران بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) مع إنزيم هضمي.
والذي سيساعد على تحطيمه بشكل أكبر حتى يتمكن جسمك من هضم وامتصاص العناصر الغذائية الضرورية والأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي ، والتي قد تساعد في تقليل الانتفاخ .
وبغض النظر عن المكمل مع مصل اللبن (الواي بروتين ) أو أي شكل آخر من البروتين ، أنه ما لم يكن لديك نقص في البروتين في نظامك الغذائي أو تتعافى من التمرين وتحتاج إلى مصدر سريع للبروتين ، فقد لا يكون للمكملات فوائد.
عند اختيار بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) ، يجب البحث عن المنتجات المصنوعة من مصل اللبن العضوي الذي يتغذى على العشب.
الأخطار المحتملة
عض الأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب قد يكون لديهم حساسية خاصة من مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) وفي الجرعات المعتدلة.
لا يسبب بروتين مصل اللبن أي أحداث ضارة ، ومع ذلك فإن تناول جرعات عالية جدًا يمكن أن يسبب:
- الام المعدة
- تشنجات
- قلة الشهية
- غثيان
- صداع الراس
- إعياء
جرعات عالية متناسقة من بروتين مصل اللبن قد تسبب أيضًا حب الشباب ، ومن وجهة نظر غذائية ، بروتين مصل اللبن غير عادي للغاية وليس له مكافئ طبيعي.
يعتقد بعض الناس أن هناك مخاطر من الأطعمة المكررة غذائيًا ، مثل هذه ، لأنه على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، فإن التوازن يميل بشدة نحو البروتين.
أنواع الواي بروتين Whey Protein
هناك ثلاثة أنواع أساسية من بروتين مصل اللبن ( الواي بروتين ، Whey Protein ) مركز بروتين مصل اللبن (WPC) وعزل بروتين مصل اللبن (WPI) وبروتين مصل اللبن (WPH).
دعونا نلقي نظرة على كل من هذه بدورها:
مركز بروتين مصل اللبن - يحتوي WPC على مستويات منخفضة من الدهون ومستويات منخفضة من الكربوهيدرات.
كما تعتمد نسبة البروتين في WPC على مدى تركيزه ، وتميل التركيزات السفلية إلى الحصول على نسبة 30 في المائة من البروتين وأعلى بنسبة تصل إلى 90 في المائة.
عزل بروتين مصل اللبن - تتم معالجة WPIs أيضًا لإزالة جميع الدهون واللاكتوز. عادة ما يكون WPI 90٪ على الأقل من البروتين.
مصل بروتين مصل اللبن - يعتبر WPH الشكل "المسبق" من بروتين ومصل اللبن لأنه خضع بالفعل للتحلل المائي الجزئي.
وهي عملية ضرورية للجسم امتصاص البروتين ، ولا يتطلب WPH الهضم ، مثل : الأشكال الأخرى من بروتين مصل اللبن.
كما أنه يستخدم WPH بشكل شائع في مكملات البروتين الطبية وصيغ الرضع بسبب تحسين الهضم وتقليل إمكانات الحساسية.
بناء العضلات وفقدان الوزن
يمكن أن تساعد مكملات بروتين مصل اللبن جنبًا إلى جنب مع تمارين المقاومة في تحسين تخليق بروتين العضلات وتعزيز نمو كتلة النسيج الهزيل.
وخلصت دراسة نشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي للتمرين ، إلى أن مكملات بروتين مصل اللبن أثناء تدريب المقاومة تقدم بعض الفوائد مقارنة بتدريب المقاومة وحده.
بالإضافة إلى ذلك ، كان للذكور الذين استكملوا بروتين مصل اللبن مكسب نسبي أكبر في كتلة الأنسجة الهزيلة.
ترتبط مكاسب أفضل بكثير في القوة بمكملات عزل شرش اللبن مقارنة بالكازين.
وقد ظهر ذلك في دراسة أخرى نُشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي للتمرين.
والتي خلصت إلى أنه في "مجموعتين من عزلة مصل اللبن الذكور المدربة على المقاومة قدمت مكاسب أكبر بكثير في القوة ، وكتلة الجسم النحيلة.
وانخفاض في الدهون الكتلة مقارنة مع المكملات مع الكازين خلال برنامج تدريب المقاومة المكثف لمدة 10 أسابيع.