السعرات الحرارية في الفول السوداني وفوائده ، يعتبر الفول السوداني من النباتات العشبية الحولية الذي ينتمي إلى الفصيلة البقولية تحت رتبه الفضوليات.
هو من المحاصيل الزيتية الهامة جدا و تعود أصولها إلى مناطق القارة الأمريكية الجنوبية إلى سوريا ، واكثر الدول المنتجة له هي الصين ، ويسمى الفول السوداني باسم فستق العبيد .
تعرف علي المزيد : كم سعرة حرارية في عرنوس الذرة
حقائق غذائية في الفول السوداني
فيما يلي الحقائق الغذائية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من الفول السوداني الخام:
- سعرات حرارية: 567
- الماء: 7٪
- البروتين: 25.8 جرام
- الكربوهيدرات: 16.1 جرام
- السكر: 4.7 جرام
- الألياف: 8.5 جرام
- الدهون: 49.2 جرام
- المشبعة: 6.28 جرام
- الأحادية غير المشبعة: 24.43 جرام
- متعدد غير مشبع: 15.56 جرام
- أوميجا 3: 0 جرام
- أوميجا 6: 15.56 جرام
- المتحولة: 0 جرام
الدهون في الفول السوداني
الفول السوداني غني بالدهون .
في الواقع ، يتم تصنيفها على أنها بذور زيتية. يتم استخدام نسبة كبيرة من محصول الفول السوداني في العالم لصنع زيت الفول السوداني (زيت الأراشيس).
يتراوح محتوى الدهون من 44 إلى 56٪ ويتكون أساسًا من دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة ، ويتكون معظمها من أحماض الأوليك واللينوليك.
بروتينات الفول السوداني
الفول السوداني مصدر جيد للبروتين.
يتراوح محتوى البروتين من 22-30٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، مما يجعل الفول السوداني مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي.
البروتينات الأكثر وفرة في الفول السوداني ، الأراشين والكوناراتشين ، يمكن أن تسبب حساسية شديدة لبعض الناس ، مما يسبب ردود فعل مهددة للحياة.
الكربوهيدرات
الفول السوداني منخفض في الكربوهيدرات.
في الواقع ، محتوى الكربوهيدرات هو فقط حوالي 13-16٪ من الوزن الإجمالي.
نظرًا لكونه منخفضًا في الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين والدهون والألياف ، فإن الفول السوداني يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (GI) ، وهو مقياس لمدى سرعة دخول الكربوهيدرات إلى مجرى الدم بعد الوجبة.
هذا يجعلها مناسبة لمرضى السكري .
الفيتامينات و المعادن
يعتبر الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:
- البيوتين. الفول السوداني هو أحد أغنى المصادر الغذائية للبيوتين ، وهو أمر مهم أثناء الحمل.
- نحاس. يعتبر النحاس من المعادن النادرة في النظام الغذائي ، وغالبًا ما يكون منخفضًا في النظام الغذائي الغربي. نقص قد يكون لها آثار ضارة على صحة القلب.
- النياسين. النياسين المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3 ، له وظائف مهمة مختلفة في جسمك. تم ربطه بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- حمض الفوليك. يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك ، وله العديد من الوظائف الأساسية وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل.
- المنغنيز. يوجد المنجنيز في مياه الشرب ومعظم الأطعمة.
- فيتامين (هـ) أحد مضادات الأكسدة القوية ، وغالبًا ما يوجد هذا الفيتامين بكميات عالية في الأطعمة الدهنية.
- الثيامين. يُعرف الثيامين أيضًا باسم فيتامين ب 1 ، وهو أحد فيتامينات ب. يساعد خلايا الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة وهو ضروري لوظيفة قلبك وعضلاتك وجهازك العصبي.
- الفوسفور. الفول السوداني مصدر جيد للفوسفور ، وهو معدن يلعب دورًا أساسيًا في نمو أنسجة الجسم والحفاظ عليها.
- المغنيسيوم. يعتبر معدنًا غذائيًا أساسيًا له وظائف مهمة مختلفة ، ويُعتقد أن تناول كمية كافية من المغنيسيوم يحمي من أمراض القلب.
مركبات نباتية أخرى
يحتوي الفول السوداني على العديد من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة.
في الواقع ، فهي غنية بمضادات الأكسدة مثل العديد من الفواكه.
توجد معظم مضادات الأكسدة في قشر الفول السوداني ، والذي يؤكل فقط عندما يصبح الفول السوداني نيئًا.
ومع ذلك ، لا تزال حبات الفول السوداني تشمل:
حمض ف الكوماريك. يعتبر البوليفينول أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الفول السوداني.
ريسفيراترول. أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، يوجد ريسفيراترول بشكل خاص في النبيذ الأحمر.
الايسوفلافون. ترتبط فئة من مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة والأيسوفلافون بمجموعة متنوعة من التأثيرات الصحية .
حمض الفيتيك. يوجد في بذور النباتات ، بما في ذلك المكسرات ، قد يضعف حمض الفيتيك من امتصاص الحديد والزنك من الفول السوداني والأطعمة الأخرى التي يتم تناولها في نفس الوقت.
فيتوسترولس. يحتوي زيت الفول السوداني على كميات كبيرة من فيتوستيرول ، مما يضعف امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.
فقدان الوزن
تمت دراسة الفول السوداني على نطاق واسع فيما يتعلق بالحفاظ على الوزن.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، لا يبدو أن الفول السوداني يساهم في زيادة الوزن.
في الواقع ، أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن استهلاك الفول السوداني قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بالسمنة.
كل هذه الدراسات قائمة على الملاحظة ، مما يعني أنها لا تستطيع إثبات السببية.
ومع ذلك ، اقترحت دراسة صغيرة لمدة 6 أشهر أجريت على نساء يتمتعن بصحة جيدة أنه عندما تم استبدال مصادر الدهون الأخرى في نظام غذائي قليل الدسم بالفول السوداني ، فقدوا 6.6 أرطال (3 كجم) على الرغم من إخبارهم بالحفاظ على وزنهم الأولي.
وجدت دراسة أخرى أنه عندما تمت إضافة 3 أونصات (89 جرامًا) من الفول السوداني إلى النظام الغذائي اليومي للبالغين الأصحاء لمدة 8 أسابيع ، فإنهم لم يكتسبوا نفس القدر من الوزن كما هو متوقع.
عوامل مختلفة تجعل الفول السوداني طعامًا صديقًا لخسارة الوزن:
- إنها تقلل من تناول الطعام من خلال تعزيز الشبع إلى حد أكبر من الوجبات الخفيفة الشائعة الأخرى ، مثل كعك الأرز.
- نظرًا لمدى ملء الفول السوداني ، يبدو أن الناس يعوضون عن زيادة استهلاك الفول السوداني عن طريق تناول كميات أقل من الأطعمة الأخرى.
- عندما لا يتم مضغ الفول السوداني الكامل جيدًا بما فيه الكفاية ، فقد يمر جزء منه عبر الجهاز الهضمي دون أن يتم امتصاصه.
- قد يؤدي ارتفاع نسبة البروتين والدهون الأحادية غير المشبعة في الفول السوداني إلى زيادة حرق السعرات الحرارية.
- الفول السوداني هو مصدر للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، والتي ترتبط بتقليل مخاطر زيادة الوزن.
عدد السعرات الحرارية في الفول السوداني
تحتوي كل 30 جرام من الفول السوداني على 188 جرام من السعرات الحراريه 7,2 جرام من الكربوهيدرات و 4,8 جرام من البروتين و 2,5جرام من الالياف الغذائية و 14,8 جرام من الدهون.
كما انه يحتوي على كل من فيتامين b12 والمغنيسيوم و الريبوفلافين وحمض البانتوثينيك وسيلينيوم وسيمين والسكريات والليبيدات والصوديوم والكالسيوم والنحاس ، والمنجنيز والحديد والبوتاسيوم وفيتامين b6 وزنك.
اطلع علي المزيد : كم سعرة حرارية في الفستق الحلبي
فوائد الفول السوداني للجسم بالسعرات الحرارية
يحتوي الفول السوداني على العديد من الفوائد ، حيث انه يمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط ، وذلك لأنه غني بالطاقة كما انه يساعد على الخصوبة ويخاف من تقلبات المزاج ويهدئ الاعصاب.
كما انه ينظف مستوى السكر في الدم ، ويصلح أنسجة الجسم التالفة والمتضرر ويخفف من الوزن الزائد ويكافح السمنة.
فوائد هامة للفول السوداني على الجسم
من فوائد الفول السوداني للجسم انه يخفض من نسبة الكولسترول الضار في الدم ويحافظ على صحة القلب ويحميه من انسداد او تصلب الشرايين ، والجلطات القلبية وأيضا تخلص المرارة من الحصوات ويساعد على شفاء الجروح والتئامها بسرعه كبيرة.
ويذهب السموم والفضلات من الجسم كما انه يحافظ على سلامة خلايا الأغشية المخاطية ، و يعالج الطفح الجلدي ومرض الصدفية والاكزيما الجلدية.
صحة القلب
أمراض القلب هي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم.
تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن تناول الفول السوداني ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من المكسرات ، قد يقي من أمراض القلب.
من المحتمل أن تكون هذه الفوائد نتيجة لعوامل مختلفة.
والجدير بالذكر أن الفول السوداني يحتوي على عدد من العناصر الغذائية الصحية للقلب . وتشمل هذه المغنيسيوم والنياسين والنحاس وحمض الأوليك ومضادات الأكسدة المتعددة ، مثل ريسفيراترول.
منع حصوة المرارة
تؤثر حصوات المرارة على ما يقرب من 10-25٪ من البالغين في الولايات المتحدة.
تشير دراستان قائمة على الملاحظة إلى أن الاستهلاك المتكرر للفول السوداني قد يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى كل من الرجال والنساء.
نظرًا لأن معظم حصوات المرارة تتكون بشكل كبير من الكوليسترول ، فقد يكون السبب في خفض الكوليسترول للفول السوداني.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.
تابع المزيد : كم عدد السعرات الحرارية في الفوشار ( البوشار )
فوائد الفول السوداني للبشرة
من فوائد الفول السوداني أيضا انه يقوي الخلايا العصبية في الدماغ ويقي من السكتة الدماغية ويخلص من الحزن والاكتئاب ويهدئ العضلات في الجسم ، ويكافح أمراض السرطان خاصة سرطان المعدة والقولون.
كما أنه يقلل من الإصابة بسرطان الجلد ويمنع تخثر الدم ، ويعزز تدفق ويحارب البكتيريا الجلدية ويجعل البشرة ناعمة جدا ويقيها من علامات الشيخوخة ويعالج البثور والحبوب ويبقيها نضرة حيوية.
فوائد الفول السوداني للأطفال
يحتوي الفول السوداني على العديد من الفوائد الصحية للأطفال حيث انه يهدي عضلاتهم ، ويمدهم بالطاقة والحيوية و يقوي ذاكرة الأطفال ويحمي بشرتك من اشعة الشمس الضارة ويعطيهم النشاط والقوة ويهدئ أعصابه.
كما أنه يساعد على نمو الطفل بشكل سليم ، وذلك بسبب احتوائه على البروتين.
فوائد الفول السوداني للشعر
يعالج الفول السوداني صلع الرجال ويقوي البصيلات من الجذور و يجعله ناعم ، و صحيا ويجعل فروة الرأس صحية خالية من المشاكل كما انه يحافظ على نمو الشعر من جديد.
اضرار الفول السوداني
يسبب تناول الفول السوداني بعد الاضرار لبعض الأشخاص خاصه الأطفال ، حيث انه يسبب الحساسية والامراض الجلدية والربو وانتفاخ البطن.
الأكثر زيارة : حساب السعرات الحرارية للتنشيف
الفول السوداني له العديد من الفوائد الصحية للجسم والأطفال ، يجب الاهتمام بالصحة. .