ما هو الواى بروتين Whey Protein وفوائده وأضراره ومكوناته ، الواى بروتين هو نوع من أنواع المكملات الغذائية ولكل مكمل غذائي له دورا خاصا في تضخيم العضلات.
الواى بروتين من أشهر أنواع المكملات الغذائية في جميع أنحاء العالم وخاصة في الدول العربية.
ويستخدم هذه المكملات الغذائية بإمداد العضلات بالبروتينات والسعرات الحرارية والدهون من اجل الراغبون في تضخيم عضلاتهم كلاعب كمال الأجسام وبعض الرياضات الأخرى.
اقرأ أيضا : أفضل أنواع البروتين
ما هو الواى بروتين Whey Protein وفوائده
نسمع الكثير عن الواى البروتين البروتين الأمثل لبناء العضلات ، ولكن ما هو الواى بروتين حقًا؟ ما الذي يجعل مصل اللبن مميزًا جدًا؟ .
الواى بروتين Whey Protein هو منتج ثانوي لصناعة الجبن إذا كنت قد فتحت عبوة من الزبادي وتساءلت عن السائل الموجود في الأعلى.
هذا هو مصل اللبن أو الواى بروتين، عبارة عن مجموعة من البروتينات التي يمكن أن نجدها في مصل اللبن ، بروتين مصل اللبن ينتج من الحليب.
يحتوي حليب البقر على حوالي 80٪ كازين و 20٪ مصل اللبن.
هو مكمل غذائي مفيد جدا للاعبي كمال الأجسام وهو من أنواع المكملات الغذائية ، الواى بروتين Whey Protein هو أفضل نوع من البروتينات التي يحتاجها الجسم في بناء العضلات.
كما أنه يمد الجسم أيضا بالسعرات الحرارية والدهون المفيدة للجسم ، ويحتوى أيضا على عناصر عديدة يحتاجها الجسم للحصول على النشاط والحيوية.
لكي تعمل على تحسين أدائك أثناء ممارسة التمرينات وحمل الأوزان الثقيلة ومن هذه العناصر ، الكالسيوم ، الكولسترول والصوديوم .
كيفية صنع الواى بروتين Whey Protein؟
يتم صناعة الواى بروتين Whey Protein من الألبان التي تستخرج من الأبقار ، وهى عند استخراج اللبن من البقر يتم إضافة بعض المواد على الألبان لتحويل اللبن إلى جبن.
فيتجمد اللبن ويتحول إلى جبن ويتبقى سائل في أعلى الجبن وهو ما يسمى بشرش اللبن أو مصل اللبن ، وأيضا في عملية إنتاج الزبادي يتبقى هذا السائل أيضا.
وعندما تلاحظ أنك عند فتح عبوة الزبادي تلاحظ السائل فوق الزبادي ، فيباع هذا السائل إلى شركات المكملات الغذائية فيتم نزع اللاكتوز والدهون والشوائب من هذا السائل ويتم تجفيفه في شكل مسحوق أو بودر أبيض ويباع مثل المكملات الغذائية.
حيث كانت مصانع الجبن تتخلص من هذا السائل ولكن أخيرا ما تم اكتشافه أنه من الممكن استعماله في تقوية الجسم والعضلات فأصبحت مصانع الجبن تباع هذه السائل إلى الشركات الخاصة بالمكملات الغذائية بأسعار أغلى من الجبن ذاته.
خطوات تصنيع الواى بروتين
تبدأ صناعة الجبن بالحليب الطازج ، الخطوة الأولى هي تحميض الحليب ، يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة حمض أو عن طريق إضافة البكتيريا التي تحول السكريات الموجودة في الحليب إلى حمض اللاكتيك.
الخطوة الثانية هي إضافة مادة تخثر ، غالبًا ما تكون منفحة. الآن ، ستبدأ الخثارة (الكازين) ومصل اللبن (الجزء المائي) في الانفصال.
الجزء الصلب الذي يمكن فصله عن اللبن الرائب يسمى اللبن الرائب وبروتين مصل اللبن هو الجزء القابل للذوبان في الماء من الحليب.
إذا أزلنا مصل اللبن ، فإن اللبن الرائب سيشكل الجبن. نوع التحميض المستخدم ، إضافة مادة التخثر ، طريقة فصل الخثارة ومصل اللبن ، "تقطيع مصل اللبن واللبن الرائب" ومدة الخطوات المختلفة كلها عوامل مهمة ستؤدي إلى أنواع مختلفة من الجبن.
الآن دعنا نعود إلى المنتج الثانوي المائي: مصل اللبن ، يشكل جزء البروتين في مصل اللبن حوالي 10٪ من إجمالي المواد الصلبة الجافة في مصل اللبن. 90٪ المتبقية عبارة عن سكريات ودهون بشكل رئيسي.
عادة ما يكون هذا البروتين عبارة عن خليط من بيتا لاكتوجلوبولين (~ 65٪) وألفا لاكتالبومين (حوالي 25٪) وألبومين مصل البقر (حوالي 8٪) والغلوبولين المناعي.
هذا ليس مهمًا جدًا للوظيفة لأن هذه البروتينات سيتم تكسيرها عند هضمها وسيأتي تأثير مصل اللبن على تخليق البروتين من توصيل الأحماض الأمينية فيه.
يمكن تجفيف مصل اللبن وغالبًا ما يتم بيعه كمسحوق نجده في مكملات بروتين مصل اللبن التي نعرفها ، تحتوي معظم المكملات الغذائية على نكهات مضافة.
وبعض المكملات تحتوي على كربوهيدرات (لأسباب تتعلق بالذوق أو للمساعدة في استعادة الجليكوجين بعد التمرين).
ما الذي يجعل مصل اللبن مميزًا؟
مصل اللبن هو الواى بروتين عالي الجودة ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية ، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
مصل اللبن أو الواى بروتين هو أيضًا بروتين يُمتص جيدًا ، مما يجعل توصيله أسرع من العديد من البروتينات الأخرى.
لذا ، فإن حقيقة احتوائه على جميع الأحماض الأمينية ويمكن توصيله بسرعة تجعله أحد أفضل البروتينات التي يمكن استهلاكها بعد التمرين.
تم توضيح تركيبة الأحماض الأمينية لبروتين مصل اللبن في الرسم البياني أدناه ومقارنتها بالكازين والصويا (كان فول الصويا هو البروتين النباتي الأكثر فعالية الذي تم اختباره حتى الآن).
الاختلاف الأكثر أهمية هو الليوسين ومحتوى الأحماض الأمينية الأساسية (EAA) ، وهي نسبة عالية جدًا في مصل اللبن مقارنة بمصادر البروتين الأخرى.
اقرأ المزيد من : طريقة استعمال الكرياتين وأهميتها لكمال الاجسام
ما هي مكونات الواى بروتين Whey Protein
- يحتوى الواى بروتين على العديد من العناصر المفيدة التي يحتاجها الجسم والعضلات وهو غنى أكثر بالبروتينات.
- يحتوى على نسبة 24 جرام من البروتين بنسبة 48%.
- يحتوى على السعرات الحرارية بنسبة 120 سعة حرارية.
- يحتوى على نسبة الدهون 1جرام بنسبة 2% .
- يحتوى على نسبة من الكربوهيدرات 3 جرام بنسبة 1%.
- يحتوى على 30 مليجرام من الكولسترول ، و130 مليجرام من الصوديوم.
فوائد الواى بروتين Whey Protein
لاحظت الدراسات التي تقيس معدل تخليق البروتين بعد التمرين أن مصل اللبن أكثر فعالية من مصادر البروتين الأخرى ، مثل الكازين أو الصويا.
لذلك ليس من المستغرب أن يستخدم مصل اللبن في كثير من الأحيان لتعزيز اكتساب العضلات والحد من فقدان العضلات خلال فترات انخفاض تناول الطاقة.
بالطبع ، سيكون للبروتين الذي يحتوي على تركيبة مماثلة أيضًا تأثيرات مماثلة ، ولكن عندما تتم مقارنة تأثيرات كمية ثابتة من البروتين ، يبدو أن مصل اللبن يتفوق قليلاً على البروتينات الأخرى.
كان تخليق الواى بروتين بعد التمرين أعلى مستوى له مع مصل اللبن يليه الصويا والكازين ، من المحتمل أن تكون هذه نتيجة تكوين الأحماض الأمينية وسرعة الامتصاص.
- يعمل الواى البروتين Whey Protein على الشعور بالإشباع ويعمل على تقليل تناولك الوجبات الكثيرة ، كما أنه يستخدم أثناء عملية تنشيف العضلات ، ويساعد أيضا على خسارة الوزن.
- يعمل على الاستشفاء السريع للعضلات بعد أداء التمارين الرياضية وتقليل التهابات الجسم ، ويساعد أيضا على خفض نسبة الكولسترول في الجسم.
- يعمل على تنظيم السكر في الدم.
- يمد الجسم بالبروتين التي يحتاجه الجسم في عملية التضخيم أو التنشيف.
- يعمل على زيادة جسمك بالأحماض الأمينية التي تعمل إنتاج البروتين بالجسم وتعمل أيضا على تغذية العضلات بالبروتين.
- لا يضر الكلى والكبد بأي شيء كما هو شائع ، ولا يبطل من أي نوع من أنواع الأدوية والمكملات الغذائية.
- يتواجد البروتين في أطعمة الأطفال كالألبان الصناعية والمنتجات التي تعمل على الزيادة فى الوزن ويتناوله أيضا الحوامل هو أمن وليس به أخطار كبيرة.
أضرار الواى بروتين Whey Protein
من الطبيعي أي من الكيماويات بها نسبة ضرر ولكن ليس بالخطر الضار على الجسم.
فهو يسبب تلبك معوي إذا كان كان هناك أي نوع من أنواع الحساسية للشخص الذى يتناوله من العناصر أو المكونات المتواجدة فيه.
ما هو أفضل واي بروتين؟
يمكننا التمييز بين عدة أنواع مختلفة من مكملات مصل اللبن ، وهي تختلف في الغالب في تركيز مصل اللبن ، في بعض الأحيان يكون أكثر من 80٪ من البروتين عبارة عن مصل اللبن.
في هذه الحالة نسميها مركز بروتين مصل اللبن ، ومع ذلك ، لن يحتوي المنتج الإجمالي على بروتين مصل اللبن فحسب ، بل يحتوي أيضًا على اللاكتوز والدهون.
يمكن معالجة بروتين مصل اللبن بشكل أكبر لإزالة الكربوهيدرات والدهون ، لذلك ينتهي بنا المطاف بمكمل غذائي يتكون من 90٪ مصل اللبن. ثم نسمي هذا عزل بروتين مصل اللبن.
هناك منتج آخر غالبًا ما نراه في السوق وهو تحلل بروتين مصل اللبن ، هنا يتم هضم بروتين مصل اللبن مسبقًا ، مما يعني أن الإنزيمات تضاف لتحطيم البروتين كليًا أو جزئيًا إلى الأحماض الأمينية الفردية.
الميزة المحتملة للتحلل المائي هي أنه يتم امتصاصه بشكل أسرع ، ومع ذلك ، هناك القليل من الأدلة على التأثيرات المتفوقة على تخليق البروتين.
بشكل عام ، كلما زادت معالجة بروتين مصل اللبن ، زادت تكلفة المنتج النهائي. عادة ستجد هذه الأنواع من بروتين مصل اللبن كمكملات:
- Whey Protein
- Whey protein concentrate
- Isolate whey protein
- Hydrolyzed Whey Protein
هل يجب على جميع الرياضيين تناول مكملات مصل اللبن؟
أعتقد أن الإجابة على السؤال "هل يجب على جميع الرياضيين تناول مكملات بروتين مصل اللبن" هي لا.
على الرغم من أن الدراسات تظهر فوائد مصل اللبن في منافسة وجهاً لوجه مع بعض مصادر البروتين الأخرى ، وإذا قورنت 100 جرام من مصل اللبن بـ 100 جرام من بروتين آخر.
فقد تعطي نتائج أفضل قليلاً. يمكن تحقيق نفس التأثيرات من خلال استهلاك كمية أكبر قليلاً من بروتين آخر أو عن طريق الجمع بين كميات أكبر من البروتينات الأخرى.
لقد ناقشنا بعضًا من هذا في مراجعة مغيرات لعبة الفيلم وفي مدونة الضيف هذه حول البروتينات الحيوانية مقابل البروتينات النباتية ، يمكنك الحصول على نفس التأثيرات من خلال الجمع بين البروتينات المختلفة.
إلى جانب ذلك ، من المغذي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل طبيعي سواء كانت هذه الدواجن أو اللحوم أو الأسماك أو مصادر البروتين النباتي مثل:
- الفول
- الحمص
- المكسرات
- مكملات البروتين النباتية (الشوفان والقمح ، فول الصويا والذرة والبازلاء والبطاطس والأرز).
وإذا كان بإمكانك تناول كمية ثابتة فقط ، فمن المحتمل أن يكون مصل اللبن هو الأكثر فعالية.
تابع أيضا : أنواع المكملات الغذائية لتضخيم العضلات
هذا ما يتعلق بموضوع المكمل الغذائي الواى بروتين من أضرار وفوائد ومكونات وعناصر متواجدة به وهو آمن جدا ونتمنى ان هذا الموضوع قد أفادكم .